насмешил!!   ты не повар.. а ещё котом называешься..   та что у тебя - жарить!!
в муке или пантровочных сухарях обваляй, предварительно в яйце смочи.. жарь на среднем огне..или на большом, но переворачивай чаще! приятного аппетита!!
да.. большое и белое это воздушный пузырь..

а ты пробовала ей чистить чешую с речной??   с карпа, карася.. врагу не пожелаю!!
нужно ножом и в воде!! чистота обеспечена..

Кот!
Та рыба, что у тебя была требует чистки от чешуи.
А как-то раз я рискнула почистить чушую с судака!!!))))
Вот где был полный крындец! Чешуя стояла намертво! Как скала!
Билась над небольшой рыбкой около получаса, потом плюнула и ,как учил брат, содрала с неё шкуру ( с абсолютно садитским удовольствием - а нечего надо мной издеваться!!!)
Так теперь без экспериментов с судаком и обращаюсь
1) Голова и хвост - долой
2) Потрошу. Мне удобнее делать ей эту полостную операцию не ножом, а ножницами.
3) Вырезаю плавники. Все. И на хребетике прямо с косточками.
4) Надрезаю кожу по всей длине хребта и острым ножом её снимаю с рыбы.
Вот так!

Интересно, а можно эту рыбу печь-жарить вместе с потрохами?

Насчёт чешуи: одно время около нашего дома была лавочка, где продавали живых карпов и чистили их задёшево. Мы с дочкой поначалу покупали живых и просили их по голове не бить при взвешивании, так как бодрая рыбина обеспечивала ребёнку сразу два аттракциона: 1) живая рыба плавает в тазике и 2) мама сражается с огромным карпом и побеждает его.

Потом мне это веселье надоело и я стала просить почистить. Продавщица делала это, тактично зайдя за ширмочку - чтобы не травмировать сердобольных гурманов. Дочка в это время проскальзывала за прилавок, глядела и голосом спортивного радиокомментатора пересказывала мне. Девушка поначалу пыталась её шугануть, но я объяснила, что у нас нервы в порядке и пусть смотрит, и эти две специалистки даже подружились. А мне и сквозь ширмочку было неплохо видно.

Так вот, к чему я вела: Продавщица брала широченный тесак и чешую просто срезала. Подцепит чешуинку у хвоста, ведёт нож к голове - и снимает пласт чешуи, ничего не разлетается, а кожа почти вся остаётся на рыбе.

А плавники у карпов гладкие, при чистке не мешаются. А когда пожарются - ммм... - хрустят как чипсы. Обожаю.

Кот, спасибо, получила огромное удовольствие от твоей энциклопедии)))

У нас ещё и на кусочки нарезают. Остается только вымыть.
Хотя у меня свой, проверенный способ чистки рыбы: муж. Применяется просто -  нужно с восторгом в глазах следить за процессом чистки и повторять:"О-о-о-о, какой же ты-ы-ы-ы молодец... Я б так не смогла-а-а-а..."

Между прочим, и нечего хихикать)))
Есть разновидность котов под названием камышовых - живут как раз близ рек

Камышовый кот крупнее любого из представителей домашних кошек: в длину достигает 73—75 см, масса до 16 кг. Тело у хауса сравнительно короткое, ноги высокие, хвост недлинный, на ушах небольшие кисточки.

Спаривание происходит в феврале — марте и сопровождается обычными для кошек громкими криками самцов. Беременность длится около 66 дней. В мае рождается от 2 до 5 детенышей. Через полтора года они достигают половой зрелости. В период спаривания может представлять угрозу для человека.

Секреты рыбной кулинарии.

При приготовлении рыбы, прежде всего, необходимо усвоить некоторые кулинарные хитрости. Чтобы кожа налима, угря, сома, линя стала чистой и светлой, перед разделкой намажьте её кашицей из соли и золы, смешанных в одинаковом количестве. Минут через 10 тщательно промойте рыбу в воде. Чтобы озёрная плотва, карась, краснопёрка не пахли тиной, перед приготовлением промойте их в крепком растворе соли. Налима можно избавит от специфического запаха, оставив его на 2-3 часа в холодной воде с уксусом. Рыбу легче чистить, предварительно натерев её солью - она не выскальзывает из рук. Если рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, у неё будет более нежный вкус. Жир не будет разбрызгиваться и рыба не прилипнет к сковородке, если на сковородку насыпать немного соли. Солить рыбу необходимо перед самым приготовлением - она будет вкусней и нежней.

Советы кулинару.

Чтобы рыба при варке сохранила свою форму, перевяжите шпагатом и положите брюшком вниз. Особый вкус рыбы исчезнет, если в отвар влить немного огуречного рассола. Солёную рыбу вымачивайте в часто сменяемой воде, а пересолённую (например, сельдь) выдерживайте в чае, молоке или хлебном квасе. Вкус рыбы улучшится, если вы за 15 - 20 минут до жарения сбрызните её столовым уксусом или лимонным соком. Чтобы избавиться от неприятного вкуса линя и карпа, варите их с добавлением огуречного рассола, свежего сладкого перца и щепотки укропа. Для фарширования щуки её разрезают вдоль спины. Многие не знают, в какое время года рыба вкуснее. Сёмга и угорь - от июня до августа; карп - от сентября до апреля; щука - от февраля до апреля; налим - в январе; линь - от мая до июля; форель и раки - от мая до августа.

Блюда из речной рыбы

Речная рыба в русской кухне – один из важнейших продуктов.
Как определить свежесть рыбы? Поверхность свежей рыбы покрыта тонким слоем прозрачной слизи, чешуя яркая, блестящая. Если слизь мутная, чешуя побледнела, не блестит, значит, рыба несвежая.
Мясо у свежей рыбы должно быть упругим, окраска жабр – от светло-розовой до ярко-красной. Брюшко у свежей рыбы не должно быть раздуто.

Жареная рыба получается вкусной, если перед жарением ее: подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Для приготовления большинства вторых блюд рыбу используют с кожей, которая способствует сохранению формы кусков. В тех случаях, когда блюдо приготовлено из тощей рыбы, подавать к нему лучше такие калорийные соусы, как соус польский, сметанный и др.
Простой и быстрый способ приготовить некрупную речную рыбу, в частности карасей: почистить (вынуть внутренности, снять чешую), обвалять в муке. Разогреть в сковороде масло, выложить в него рыб вместе с тонко нарезанным луком, слегка обжарить, присыпать солью и перцем. Намазать тонким слоем сметаны, подержать 2–3 минуты под грилем, залить сметаной полностью и поставить в духовку на 20 минут.

Сом – очень крупная рыба, его вес достигает 50 кг. Однако чем мельче сом, тем он вкуснее. Особенно хороши так называемые "канальные сомики" – у них очень тонкая кожа, их очень хорошо готовить на гриле.
Главное достоинство сома — отсутствие чешуи и костей между мышцами. Поэтому чистить его почти не надо — только слегка поскоблить ножом. Нередко сомы, особенно крупные, слегка пахнут тиной. Избавиться от этого запаха поможет лимонный сок: полейте им рыбу за 10 минут до начала готовки. Еще один способ решить проблему запаха – снять с сома кожу: подвесить рыбу на веревке (ее можно продеть через глаза или жабры), острым ножом сделать тонкий надрез вокруг головы, надрезанную кожу прихватить сухой тряпочкой и резким движением сверху вниз стянуть, как чулок.

Карп – это прудовая рыба, родственник сазана. В продаже встречается, как правило, несколько видов карпа: карп обычный и зеркальный – с редкими круглыми чешуйками на коже или совсем без чешуи.
У карпа нежное мясо, но много мелких костей. Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями – они не будут чувствоваться. Еще один способ приготовить карпа: надрежьте рыбу по всей длине и пожарьте в горячем масле – кости как будто растворятся и останется вкусное филе.

Окунь — вкусная и недорогая рыба. Однако мяса в окуне не много, так что его надо либо жарить в большом количестве масла, либо варить из него суп.
Чтобы легче было снять чешую, опустите рыбу несколько секунд в кипяток, а затем соскоблите чешуйки ножом.

Щука – рыба вкусная, но мясо у нее не такое нежное, как у других речных рыб, кроме того, у нее нередко бывает специфический запах тины. Избавиться от него можно, натерев рыбу за 10-15 минут до готовки долькой лимона. Щуку, особенно мелких щурят, хорошо жарить, коптить, даже делать из них уху.

Фаршированная щука.

Шашлык из речной рыбы

Икра речных рыб

Вареные окуни

Варёный карп с красным вином

Бифштекс натуральный из сома с луком

Голубой карп

Гуляш из сома

Судак, фаршированный зеленью

Еще множество рецептов:  http://www.neruch.ru/index.php?newsid=60

В субботу одну рыбу буду есть