мда... странно если бы он у тебя был без свеклы... хотя я уже ничему не удивлюсь... 

это называется щавелевые щи. Готовлю, причем даже замораживаю на зиму щавель чтоб зимой себя и домашних им побаловать....

Отредактировано АпеЛьсинка (Среда, 17 ноября, 2010г. 20:00:40)

Народ, ну вы читаете или где? Писали же уже и не раз, что уксус ВЫПАРИВАЕТСЯ при тушении (обжарке) свеклы... нет там ни вкуса ни запаха ни самого уксуса... 

[взломанный сайт] Ты это так шутишь, да? Именно жирный, наваристый, с тонной мяса, капусты и картошки и не иначе! А то, что у тебя на картинке -

я бы тоже захрюкала над таким блюдом 

Красный цвет - это если свекла недоварена, тогда действительно, вкус того...

Ага)

Думаю, что не потеряет.

Мы же вроде про борщ говорили...

У меня идея! Варим борщ и приглашаем желающих попробовать)))))

Ну, ты меня понимаешь)))))

А как оно выглядело? Если кусочками, то явно вареное, а если в виде лохмотьев - тогда сырое. Я люблю суп на курином бульоне с сырым яйцом, но не готовлю никогда, у мужа  категорическое его неприятие)))

Причем абсолютно. Никогда не будет борщ одинаковым у разных хозяек. Я варю борщ, вроде по тому же рецепту, как варила бабушка и варит мама. Но вкус у борща не одинаковый: у всех троих получается разный. Я даже заметила, что вкус зависит от настроения, с каким варила.

Это обязательно))) мы же украинцы! сало режется очень мелко, так же мелко режется зелень укропа и лук (можно + чеснок), потом ножом это все вместе разбивается в однородную массу на разделочной доске (количество - примерно 2 ст.ложки на 3-4 л борща) и в конце варки добавляется в борщ. А вот в постный борщ сало не кладут.

Борщ по киевски
Свекольный квас влить в горячую воду, положить говядину и варить до готовности. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить. Свеклу нашинковать и потушить с мелко нарезанной бараньей грудинкой и бульоном. Морковь, петрушку, сельдерей и лук мелко нарезать и обжарить с томатом-пастой. Сало потолочь с сырым луком и зеленью петрушки.
Нарезанные картофель и капусту залить кипящим бульоном и варить 10—15 минут, затем положить тушеную свеклу и баранину, пассерованные коренья и лук, нарезанные дольками кислые яблоки, вареную (отдельно) фасоль, толченое сало, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. В тарелку с борщом положить мясо, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
250 г говядины, 250 г баранины, 0,5 кочана свежей капусты, 300 г картофеля, 400 г свеклы, 2 cm. ложки фасоли, 0,75 стакана томата-пасты, 100 г сливочного масла, 1 cm. ложка мелко нарезанного сала (шпик), 1 морковь, 1 петрушка, 0,5 сельдерея, 2 луковицы, 0,5 л свекольного кваса, 0,5 стакана сметаны, 1 cm. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 яблоко, перец, лавровый лист, соль.
Приготовление свекольного кваса.Столовую свеклу очистить, промыть, 1/5 часть ее нарезать кружками, уложить вперемешку с целыми корнеплодами, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. После окончания процесса брожения вынести квас на холод. Через 13—15 дней квас готов.

мда, стереотипов вокруг этого блюда украинской кухни дофига. По мне так, классический рецепт - лучший, без надуманных "модификаций" выдумщиков, без лишних ингридиентов, такой как его показывают на картинках и фильмах.