У меня дольше месяца не стояли.
На такое колличество баклажанов пол-лимона выдавливаю. Но если хранить до весны, то уксус надежней.
Вино сухое, но не кислое, не молдавское. Но перед тем как кидать овощи томат можно довести до вкуса. Алкоголь все равно выпаривается по ходу варки, а вкус остается. Попробуй сама. Мне нравится. Коньяк в конце обеспечивает допгарантию на хранение, но с ним надо не переборщить. Иначе загубишь вкус. Насколько я понял, баклажаны ты кидаешь сырые. Я бы их перед этим нарезал языками и вымочил часик другой все в том же вине, а потом обсушил бумажным полотенцем и слегка обжарил на сухой сковородке. Лук и морковку тоже обжарил не до коллера, а в меру. А потом потушил все вместе в томате.

И съел сразу половину. Ну зачем стоять такой вкуснотище.

Отредактировано Vladimir Verov (Среда, 19 августа, 2009г. 18:21:53)

Скока вина переводится)))))))

А если для еды, а не для на черный день хранения, Тогда по порядку:
1. Мою со щеточкой и режу, не срезая кожуры, на языки баклажаны (4 средних штуки). Замачиваю их в сухом красном вине, можно чилийское.
2. Пока баклажаны отмокают чищу три крупных луковицы и режу их мелко, мелко, мелко.
3. Чищу и тру на шинковке три средних морковки.
4. Нарезаю тонкими-тонкими кружочками три стебля сельдерея.
5. Нарезаю тонкими ломтиками 2 толстых красных перца и один желтый (всего 3).
6. Ошпариваю кипятком и снимаю шкурку с 6 красных, спелых помидор и режу их мелко.
7. Мелко режу 3 не слишком кислых яблочка.
Все перечисленное лежит по мискам и мисочкам и улыбается всеми цветами радуги.
Теперь приступаю к сборке:
1. Вытираю бумажными полотенцами баклажаны.
2. Разогреваю на плоской сковородке оливковое, экста виржен масло, 1/2 стакана
3. Отправляю в сковородку баклажаны на обжарку.
Пока они жарятся
4. В огромном воке разогреваю до дымка дезодорированное подсолнечное масло 2/3 стакана.
Далее на максимальном огне
5. Отпраляю в вок лук и помешивая обжариваю до бледно-золотой прозрачности.
6. Кидаю в лук тертую морковку и продолжая мешать обжариваю до сухости.
Переворачиваю в плоской сковородке баклажаны.
8. Добавляю в вок перец, сельдерей и яблоки. Обжариваю минут 5
9. Добавляю в вок нарезанные помидоры и продолжаю обжаривать до выкипания излишков жидкости.
10. Отправляю в вок со сковородки обжаренные баклажаны и добавляю 1/2 стакана красного вина, в котором отмокали баклажаны.
12. Отправляю в вок чернослив, абрикосы, изюм.
13. Тушу до выкипания лишней жидкости, до вязкости.
14. Высыпаю пряности (тмин, базилик, майоран, гвоздика, перец 4-х сортов (красный, белый, черный, розовый)
15. Солю по вкусу и пробую. Если не остро, то выжимаю одну, две дольки лимона. Можно и подсластить.
16. Выключаю огонь и выливаю в вок 50 грамм коньяка.
Усе, раскладываю горячим по банкам, (примерно 4 700гр.) Три из них накрываю пищевой пленкой и закручиваю винтовыми крышками, а четвертую и закрывать не надо.
После остывания кладу в холодильник. Хватает аж на 1 неделю.

Отредактировано Vladimir Verov (Четверг, 20 августа, 2009г. 10:44:03)

Ну это ж на неделю, для себя хорошего. А по времени 1 час. Дольше всего резать, но тут следует практиковаться.

Чернослив, курагу, изюм, орешки грецкие по малому пакетику приобрести не затруднительно. И места много не займут, и выручат в любой ситуации. И приправа и начинка и десерт. И уж с чаем вместо сахара куда как вкусней. Та же курица потушенная с курагой, грецкими орехами и шампиньонами может дать искомое разнообразие:
Покупаем криное филе, очищаем от шкурки, отбиваем и заворачиваем в него мелко нарезанные курагу, шампиньоны, орешки.
Раздбиваем одно яйцо и взбиваем вилкой.
Обваливаем рулетик в муке, в яйце даем 5 минут подсохнуть и опять в муке. Солим, обжариваем по 7-10 минут с каждой стороны в сливочом масле на среднем огне (масло не должно гореть!). Пока жарится высыпаем остатки муки в остатки яйца, добавляем по щепотке сухих травок, соли и взбиваем вилкой. Снимаем со сковородки готовые рулетики и выливаем туда смесь. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем лепешку и нарезаем ее на полоски. Украшаем рулетики полосками лепешки. Зо минут на все и ресторанного класса блюдо будет готово.

Отредактировано Vladimir Verov (Четверг, 20 августа, 2009г. 11:23:25)

Это точно. Пельмени-дежурное блюдо. Но и в них можно кинуть что-нибудь. 

знач  я так делаю

вообщем вынимаю из косточек, заливаю сиропом  1 кг слив - 1 кг сахара и 1 стакан  воды

залила, простояло  всё это и 4 часа и потом  варю    первый раз  до  закипания и оставлю,а  последующие разы  по  минут 15 и так  - утром , вечером, утром, вечером и всё

Отредактировано Strecoza (Воскресенье, 23 августа, 2009г. 11:45:18)