УКРОП ПАХУЧИЙ

Укроп пахучий - однолетнее зонтичное растение, плоды и трава которого являются наиболее популярной пряностью европейской кухни.

Плоды содержат эфирное и жирное масла, белки, минеральные вещества и витамин С. Вкус и запах укропа пряные, освежающие. Трава используется в свежем виде, сушеной или соленой. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется цветущий укроп с зонтичным соцветием. Сушеный укроп используется в различных смесях пряностей и в приготовлении блюд. Зеленый укроп нельзя кипятить, поскольку он теряет свой характерный вкус.

В соответствии с индивидуальным вкусом его можно употреблять при приготовлении супов, соусов, овощей, картофельного, рыбного и мясного салатов. Укроп улучшает вкус рубленого мяса, придает пикантный вкус сыру и творогу.
Используется также в приготовлении вареного мяса, вареной курицы, карпа, форели и угря. Он улучшает вкус жареного картофеля и вареной квашеной краснокочанной капусты.
Отличный деликатес - яйца всмятку или яичница на раститель-чом масле с мелко нарезанными листьями укропа. Употребляется он и для украшения закусок и ассорти из мяса.

да, да...нашла) я пока бегала смотреть как он называется (почему то с анисом попутала и решила уточнить) тут целая энциклопедия появилась))

Я использую.... знаю, что вредно... но! мне нравится привкус, который они дают....

Началось всё с появления "Вегеты" в наших магазинах....

а мне очень нравится хмели-сунели и куркума

Интересный рецепт. Сделал, но без фисташек.  Жилки не считал, взял маленькую щепотку. Вкусно и очень хорошо для зимы.
http://blogs.privet.ru/community/healthh/44180170
Молоко с шафраном
Само по себе молоко, даже горячее, трудно усваивается организмом (это не относится к парному молоку), но некоторые пряности, и в первую очередь шафран, добавленные в молоко, не только придают ему аромат и тонкий вкус, но и облегчают его переваривание. Помимо пряностей, упомянутых в этом рецепте, с молоком хорошо сочетаются сухой имбирь, кардамон и мускатный орех. Шафран содержит кроцин (пряный желтый пигмент), гликозиды, пикроцин, шафранал, эфирное и жирное масла, камедь, флавоноиды, сахар, соли кальция и фосфора, витамины. Шафран обладает тонизирующим свойством и питает все клетки организма, главным образом кровь. Он очищает почки и мочевой пузырь, разглаживает кожу и улучшает цвет лица, укрепляет сердце, печень, грудь, органы дыхания и нервную систему. Он пробуждает радость жизни и дает хорошее настроение. Шафран с медом принимают внутрь для дробления камней в почках и мочевом пузыре. Примочки из шафрана помогают при сильной головной боли и бессоннице. Как ни одна из трав, шафран помогает избавиться от избытка в организме желчи. В сочетании с горячим молоком благотворно действует на рост тонких тканей головного мозга, что позволяет улучшить память, работу ума и чувств.

Время приготовления: 10 мин

Ингридиенты:

5 чашек (1, 2 л) молока
10 шафрановых жилок или 1/4 ч. л. молотого шафрана
4 гвоздики
1/2 ч. л. молотой корицы
3 ст. л. меда или 4 ст. л. сахара
1 ст. л. размолотых фисташек
Добавьте в молоко гвоздику и корицу и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы молоко несильно кипело 5 мин, затем снимите его с огня. Сразу добавьте шафран и хорошо размешайте. Продолжая помешивать, добавьте мед. Выньте гвоздику. Всыпьте измельченные фисташки. Подавайте горячим.

Мне тоже нравится, но перестала использовать в пищу, даже для себя, мужу категорически запрещены те ингридиеты, что в кубиках.

Я практически во все блюда люблю сыпать паприку, даёт оригинальный вкус блюду, так же красый острый перец или же чили, одно время было дерево, собирала плоды и засюшивала.

Мы специи обожаем, без них не еда, а бееее...

И я такой люблю, в позапрошлом году, когда была у родителей, приезжали гости из России, там специально такой хлеб заказывали, на Украине его нет(

Нагнала аппетит! Пойду, сварю кофе)))

А я люблю вкус кориандра. При этом на дух не переношу кинзу - ну не странно ли? Я как-то посадила кориандр, чтобы семена собрать для приправы. Взошла зелень, муж спрашивает - "Что это?" Говорю:"Новая приправа, хочешь попробовать?" А зелень же на петрушку с виду сильно похожа, а петрушку муж обожает, ест прямо веточками. Ну он и хватанул пучочек кинзы  Ой, как плевалсяяяяя! Он подумал, что сожрал малинного клопа)))) Потом сказал, что не простит мне такой подставы))

Отредактировано Красавка обыкновенная (Суббота, 22 января, 2011г. 10:10:00)